老烟火
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红烧春笋
春笋1000克。辣椒(红、尖、干)15克、生抽20克、白砂糖3克、味精2克、香油10克。
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红烧杂烩
白萝卜250克、豆腐(南)300克。鸡蛋50克、黄花菜(干)15克、木耳(干)10克、小麦面粉50克、素鸡100克、油皮50克、芋头50克、生菜(团叶)100克、淀粉(蚕豆)30克。胡...
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碎溜笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、淀粉(玉米)100克。料酒10克、酱油25克、醋10克、味精5克、大葱15克、姜10克、香油15克、花生油100克。
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笋丝羊肉
冬笋250克、羊肉(肥瘦)150克。大葱10克、姜5克、八角2克、花椒1克、味精1克、盐3克。
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珊瑚萝卜条[图]
白萝卜1000克。黄瓜100克。白醋60克、白砂糖120克、辣椒(红、尖、干)2克、姜10克、盐15克、香油10克。
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烧南北[图]
口磨260克、笋片200克、青椒1个、红椒1个。鸡汤、姜、八角、老抽、香油、料酒、盐、淀粉。
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烧两样
玉兰片150克、口蘑40克。料酒10克、酱油25克、味精5克、香油75克、姜10克、八角2克、淀粉(玉米)25克、盐2克。
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炒茭白
茭白500克。柿子椒50克、香菇(鲜)15克。料酒5克、盐5克、味精2克、白砂糖5克、鸡油25克、花生油40克、姜10克、淀粉(玉米)10克。
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炒三丁[图]
梅花肉、马蹄、胡萝卜(梅花肉的口感比里脊肉更嫩,买不到也可以用里脊肉代替)。油、料酒、胡椒粉、盐、姜丝、生抽、糖。
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炒笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、青椒50克。香油10克、料酒10克、淀粉(玉米)25克、醋10克、酱油25克、味精2克、大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、八角5克。
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炒素蟹黄[图]
土豆、胡萝卜、黑木耳、腐竹、鸡蛋、水淀粉、大葱、姜末、醋、盐、白糖(土豆可以是胡萝卜的1.5倍,这样颜色偏黄,更像是蟹黄;黑木耳和腐竹是点缀,可以少许添加;腐竹的...
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清炒土豆丝[图]
土豆、青椒、大葱、生姜。白酒、盐、胡椒粉、生抽水、鸡精。
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