糊肘
猪肘1500克。腌韭菜花10克、酱油50克、腐乳汁15克、大蒜（白皮）10克、辣椒油25克。 全文

元宝肘子[图]
带皮猪肘子肉600克、熟鸽蛋12个、笋片25片、青菜心25克、葱段、姜片、花椒、味精、料酒、酱油、花生油各适量、清汤300克。 全文

文武肘子
火腿400克、猪肘400克。茭白50克、胡萝卜50克、香菇（干）50克、鸡蛋60克。盐5克、味精1克、姜10克、小葱20克、香油2克、胡椒粉1克。 全文

孔府一品锅
水发海参50克、水发鱼肚150克、白煮时子500克、白煮母鸡1、只（重约500克）、白煮鸭二只（重约750克）、水发鱿鱼卷10个（重约150克）、水发玉兰片25、克、鸡蛋荷包10个、... 全文

苏造肘子
猪肘1000克。香菇（鲜）20克、萝卜10克。姜50克、花生油40克、冰糖20克、料酒20克、小葱10克、甘草10克、陈皮8克、八角10克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]3克、桂皮5克、草... 全文

皱纹圆蹄
猪肘、1000克。生菜、500克、淀粉（蚕豆）、10克。小葱、10克、八角、1克、盐、5克、味精、3克、香油、1克、白砂糖、3克、花生油、85克、黄酒、15克、老抽、35克、各适量。 全文

清炖全肘
猪肘1500克。盐15克、料酒15克、大葱15克、姜15克。 全文

麻酱白肉
猪后腿肉半斤、芝麻油二钱、凉粉皮二两味精二分、蒜头二瓣、芝麻酱二钱、酱油三钱、辣椒油二钱、醋一钱。 全文

椒盐肘子[图]
猪肘、1000克。榨菜、50克、鸡蛋、100克、淀粉（玉米）、100克。花生油、100克、酱油、50克、大葱、20克、姜、15克、料酒、15克、花椒粉、2克、盐、15克、各适量。 全文

酒香椒盐肘子
猪肘子1个（约1、5公斤左右）、植物油2公斤（实耗约50克）、料酒、酱油各15克、花椒、大料各5克、盐7克、花椒盐10克、糖少许、鸡汤2、5公斤。 全文

熏猪肘子
猪肘、4000克。花椒、50克、八角、50克、陈皮、50克、桂皮、3克、茴香籽[小茴香籽]、4克、白芷、4克、沙姜、4克、砂仁、5克。酱油、100克、盐、100克、料酒、100克、白砂... 全文

姜豉
猪肘1000克。韭黄10克。陈皮5克、盐15克、香菜10克、白砂糖20克、黄酒10克、姜15克、醋30克、小葱20克、豆豉10克、姜汁15克。 全文