冰糖红烧肘子

肘子2块、可乐半瓶（200ml）。
干辣椒3根、花椒1小勺、茴香1小勺、丁香2根、八角1小块、桂皮3小片、月桂叶1片。
生抽4大勺、老抽1小勺、耗油1勺、蒜蓉辣椒1大勺、冰糖3块、盐少许。[HaoChi123.com]

冰糖红烧肘子——4个步骤让各种红烧“零失误”。[HaoChi123.com]

1、2、将肘子解冻，大料备好。

3、去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。

4、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。

5、6、7、8、继而加入生抽、老抽、耗油、辣椒酱、冰糖。盖盖子将水煮开。

9、当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用（中间尝尝味道，可以适当加盐或者糖）。

贴士：只要“严格”遵照以下4个步骤，一定能做出让大家都齐口相赞的红烧各种肉，0失败：
1、去血沫（也称飞水，就是先把肉放在水中煮开（第一次），去掉血沫，重新加凉水）。

2、大料最后放（在第二次水开后再放进去，去腥气，入味）。

3、小火炖到烂（这个过程不能急，一定要慢慢炖）。

4、大火收水（最后这步，把肉里的精华都浓缩了，拌饭炒菜都很不错）。[HaoChi123.com]

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