大枣炖肘子[图解]

猪肘、大枣、冰糖、葱姜、八角。
酱油、啤酒、盐。[HaoChi123.com]

最给劲的大枣炖肘子。[HaoChi123.com]

1、先看看原材料：超市的带皮后肘。

2、肘子洗净以后，要先刮去毛，而且捎带把肉皮上面的污物一起去掉。用一只平底铁锅，烧热后将肉皮朝下烙制成，可以进一步去掉残留的毛根，肘子皮还更香。

3、肘子要腌制一夜才能够入味，为了使肘子能够透彻的入味，要在肘子上面扎一些孔。用老抽、葱姜、料酒、盐抓匀后，保鲜膜盖好，冰箱冷藏一夜。

4、将红枣提前用高度白酒浸泡，保鲜膜搞好，冷藏一夜。

5、为了去掉肘子的腥膻味道，需要用一个葱头，打成葱头汁备用。肘子腌制一夜后，放入锅中准备焯水，放入打好的葱头汁，一起焯水，这样就能够去掉肘子的腥膻味了。

6、锅中注入凉水。煮20分钟，可以去腥。

7、煮过的肘子，要再蒸30分钟，这样肘子的瘦肉可以不塞牙。

8、这一步要炒糖色炖肘子了。锅中同时放入油、冰糖、料酒、酱油、葱姜、八角。

9、用小火熬制冰糖溶化，成为红色泡沫，然后冲入开水，放入大枣，及泡枣的白酒。

10、然后调入酱油、啤酒、清水、盐、葱姜、八角，炖至2小时。

11、享受美味吧！
[HaoChi123.com]

猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中... 全文 所有猪肘菜谱
枣 - 又名红枣、美枣、良枣。 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的... 全文 所有枣菜谱

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文 所有家常菜谱