大枣炖肘子[图解]

2、肘子洗净以后，要先刮去毛，而且捎带把肉皮上面的污物一起去掉。用一只平底铁锅，烧热后将肉皮朝下烙制成，可以进一步去掉残留的毛根，肘子皮还更香。

3、肘子要腌制一夜才能够入味，为了使肘子能够透彻的入味，要在肘子上面扎一些孔。用老抽、葱姜、料酒、盐抓匀后，保鲜膜盖好，冰箱冷藏一夜。

4、将红枣提前用高度白酒浸泡，保鲜膜搞好，冷藏一夜。

5、为了去掉肘子的腥膻味道，需要用一个葱头，打成葱头汁备用。肘子腌制一夜后，放入锅中准备焯水，放入打好的葱头汁，一起焯水，这样就能够去掉肘子的腥膻味了。

6、锅中注入凉水。煮20分钟，可以去腥。

7、煮过的肘子，要再蒸30分钟，这样肘子的瘦肉可以不塞牙。

8、这一步要炒糖色炖肘子了。锅中同时放入油、冰糖、料酒、酱油、葱姜、八角。

9、用小火熬制冰糖溶化，成为红色泡沫，然后冲入开水，放入大枣，及泡枣的白酒。

10、然后调入酱油、啤酒、清水、盐、葱姜、八角，炖至2小时。

11、享受美味吧！
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