中式烤蹄膀佐腌酸萝卜

蹄膀1个、月桂叶2片、桂皮1大根、胡椒粒2g、花椒粒1g、水适量。
酱油80㏄、素蚝油80cc、黄酒3大匙、冰糖1大匙、辣椒1根、甜辣椒酱适量。[HaoChi123.com]

蹄膀先卤再烤肉嫩多汁好滋味——中式烤蹄膀佐腌酸萝卜。[HaoChi123.com]

一、做法：
1、猪脚洗干净后，放入滚水中汆烫约10分钟，直至水表面起泡泡，捞起蹄膀马上冲冷水后备用。

2、铸铁锅中加入月桂叶+胡椒粒+花椒粒+肉桂棒+八角+蹄膀入锅中，注入清水约淹盖蹄膀的八分高，再将所有调味料一起煮滚后，加盖转小火续煮30分钟，关火后放至浸泡隔夜。

3、隔夜后的蹄膀开火煮滚，滚后加入洋葱块转小火续煮约1小时（肉汁备用）。

4、作法3的猪脚捞出后放在铺好洋葱丝的烤盘上，表面刷适量甜辣椒酱，接着放入预热好的180度C烤箱中烤约20-22分钟。

5、蹄膀切片，食用时可淋上加热的肉汁增加润口度。

二、搭配腌萝卜片可解腻：
1、腌渍方式：綠皮萝卜切成片状，加入2小匙盐杀青后，沥干水分。

2、加入2大匙味淋+3大匙砂糖+4大匙白醋，入塑料带或保鲜盒中，腌渍过夜后完成。[HaoChi123.com]

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