2、锅内倒入少许油,烧热,倒入葱段、姜丝、八角和青花椒,爆出香味儿。
3、放入梅干菜碎,倒入少许生抽,翻炒均匀。
4、放入肘花块,翻炒,放入一点点老抽,翻炒上色。
5、放一茶匙盐,一茶匙白糖,翻炒。
6、加入开水,没过肘花和梅干菜,大火烧开,转小火手感汤汁即可。
贴士:梅菜干是几个月前去苏州出差,俺贼不走空带回来的。当时,苏州同事Z带俺潜入他家附近的小菜市场,俺口水已久的笋干、盐腌扁尖、油面筋、百叶结都找到了,还买到了80岁苏州阿婆自己晒的梅菜干。刚买回来的时候吃了一次,梅菜干干净无沙,味道也很好。在橱柜里找到,俺真是喜出望外。梅菜干搭配熟肘花,绝对是一碗硬菜。[LaoYanHuo.com]