水晶脍
鸡肉750克、火腿150克、猪肉皮1000克、猪肘750克。香菜50克、鸡蛋黄糕50克、胡萝卜50克。黄酒15克、盐5克、味精3克、葱汁30克、姜汁50克。 全文

皮冻[图]
猪肉皮500克盐、生抽各5克、味精、鸡精各3克、蒜泥10克。 全文

水晶鸭块
北京填鸭、2000克、猪肉皮、150克。番茄、130克、香菜、100克。盐、10克、味精、2克、白砂糖、15克、大葱、10克、姜、10克、香油、10克、各适量。 全文

水晶鹌鹑蛋
鹌鹑蛋、400克、猪肉皮、250克。火腿、30克。香菜、20克、小葱、10克、黄酒、25克、姜、10克、盐、2克、猪油（炼制）、20克、味精、1克、各适量。 全文

皮丝球[图]
猪肉皮、60克、肥膘肉、50克、虾仁、150克。香菇（鲜）、10克、火腿、5克、生菜、5克。姜、5克、味精、1克、淀粉（玉米）、5克、盐、5克、黄酒、15克、鸡油、10克、各适量。 全文

凉拌肉皮丝
猪肉皮、250克。辣椒油、15克、酱油、8克、白砂糖、10克、大蒜、15克、盐、5克、味精、3克、香油、8克、各适量。 全文

绣球蒸菜
油发肉皮75克、瘦猪肉150克、鸡肉50克、肥猪肉50克、鱼肉50克、火腿50克、菜心250克、大葱白5克、去皮马蹄50克、生姜5克、鸡汤250毫升、鸡油50克、淀粉45克、食粉2克、胡... 全文

茭白虾冻
茭白300克、猪肉皮250克、大虾200克、熟豌豆25克、鸡蛋2个、熟胡萝L、25克、葱头25克、芹菜2S克、白糖25克、香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。 全文

杭三鲜[视频]
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蒜椒拌三丝[图]
熟猪肉皮。莴笋、熏干、红柿子椒。盐、鸡精、白糖、酱油、醋、花椒。 全文

水晶肉[图]
猪肘子。猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆。葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水。 全文

喜庆头碗菜[图]
油发猪皮。火腿、鸡丝、鹌鹑蛋、肉丸、鱼丸、鸡蛋、木耳、小青菜、河虾、虾茸。盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油。 全文