肉皮冻儿

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉。

3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质。

4、用热水冲洗干净。

5、把2、3、4步再重复一次（新鲜干净的猪皮可以省略这步）。

6、把处理好的猪皮切成均匀的细条。

7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好。

8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味。

9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火。

10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存。

11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

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