红烧肉皮

2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛。

3、斜刀刮去多余的肥肉。

4、刮好的肉皮。

5、把处理好的肉皮切成丝。

6、刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油。

二、做法：
1、锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香。

2、加入肉皮丝。

3、加入葱段炒匀。

4、调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火。

5、待锅内汤汗烧干，加入蒜末。

6、加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火。

贴士：
1、焯水的时间自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些时间，用筷子可以扎透才行。如果要红烧或是煮皮冻的话焯水的时间不宜过久。

2、不要加太多的水。如果水量过多，容易把肉皮烧的软烂，影响口感。

3、如果喜辣还可以在出锅前加点尖椒丝，味道超好。[LaoYanHuo.com]