猪皮滑蛋粥

2、把猪皮内的肥肉用刀片下来，这样粥煮出来口感更好且不油腻。接着去掉多于的猪毛。这里要注意一下，很多人是在猪皮生着的时候去掉肥肉，然后再用碱水搓洗来去掉多于脂肪。那样非常费劲而且用碱会破坏猪皮的营养。把猪皮煮熟在弄就非常容易了。

3、把猪皮切成丝。

4、把切好的猪皮丝放到高压锅中，添入200毫升的水，放入姜片和料酒，少量陈醋，一粒大料盖上高压锅盖子，等高压锅上气后15分钟关火。

5、把煮好的猪皮丝和汤倒入煮粥的锅中，然后放入剩米饭或者淘洗干净的大米，转中火，加入盐，鸡精。剩米饭20分钟，大米半个小时。

6、这个时候我们在粥里加入一个打散的鸡蛋，等鸡蛋凝固，关火放入葱花，这个粥就煮好了。

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