老烟火
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芽菜大肉包[图解]
包子皮:面粉、安琪酵母、牛奶(或水)。包子馅:芽菜、猪肉馅(丁)、葱末、姜末。五香粉、白糖、味精。
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肉丁芽菜炒豌豆[图]
瘦肉、宜宾芽菜、豌豆、红椒粒、葱白末。盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉。
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芽菜碎米肉[图]
三分肥七分瘦猪肉150克、碎米芽菜适量。干辣椒粉、姜末、蒜末、料酒、十三香、鸡粉、炒香的白芝麻、淀粉各适量。
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肉末芽菜四季豆[图]
四季豆300克、宜宾碎米芽菜100克、猪肉末80克、蒜头3瓣、盐适量。
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芽菜萝卜干蒸排骨[图]
前小排600克、麻辣萝卜干150克、芽菜70克、青椒(二荆条)3根、老姜1个、八角1个、三奈1个、小茴香1小抓、酱油1大勺、淀粉适量。
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烧鸭焖米[图]
米粉、烧鸭、芽菜、姜米、蒜茸、草菇。生抽、蚝油、二汤、盐、糖、麻油、花生油。
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香干芽菜[图]
豆干、碎米、芽菜、蒜、姜、干辣椒、花椒、芝麻。
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绍子咸汤圆[图]
糯米粉100克、水适量。馅料:芽菜绍子馅(肉沫重量与芽菜重量相同)。
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咸烧白[图解]
五花肉、碎米芽菜、大葱、生姜。盐、海天草菇老抽、蜂蜜、白糖、味精。
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竹笋芽菜[图]
竹笋1根、芽菜100克、葱、蒜适量。盐、生抽、泡椒适量。
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宜宾汤燃面[图解]
宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤(碱水面为正宗)、豌豆尖一把、小葱2根。碗底料:盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一捏。
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芽菜肉末拌面[图]
芽菜炒肉末2大匙、面条1把、青菜少许、炸花生2匙(两人份)。盐少许、糖2匙、香油数滴、花椒油1匙、生抽2匙、醋2匙、胡椒粉适量、红油2匙。
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