老烟火
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香煎杏仁南瓜饼[图解]
南瓜100克、面粉、糯米粉适量。杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干。
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芝麻杏仁牛轧糖[图]
白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克、蛋白18克、芝麻30克、杏仁180克、无糖奶粉50克、黄油25克。份量:400克。
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经典马卡龙[图]
杏仁饼干:杏仁粉125g、糖粉225g、蛋白150g、细砂糖75g。杏仁奶油馅心:杏仁粉30g、糖粉30g、朗姆酒少许、无盐黄油30g(以上是原配方,我做的减半,但称量非常准确)。
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杏仁片面包[图]
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母5克、白糖35克、盐2.5克、水130克左右、鸡蛋50克、黄油25克。表面装饰:鸡蛋液少许、杏仁片少许。份量:面包桶一桶。
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杏仁辫子面包[图]
高筋面粉250克、鸡蛋25克、糖30克、盐2克、酵母5克、奶粉10克、水125克、黄油25克、杏仁片适量。表面刷液:全蛋液。
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香草杏仁片玛芬[图]
黄油50g、幼砂糖70g、低筋粉120g、泡打粉1茶匙、鸡蛋1个、香草精1/2茶匙、牛奶80g、杏仁片30g。
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南北杏海带筒骨汤[图解]
筒骨1块、瘦肉50g、胡萝卜1/2根、海带丝适量、南杏仁少许、北杏仁少许、姜1小块、盐少许。
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可可双色卷心酥[图]
低粉90g、无盐黄油45g、细砂糖30g、蛋白10g、泡打粉1/8T、杏仁粉8g、可可粉1T。
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花生杏仁酱面包[图]
A中种面团:高筋面粉220g、即溶酵母粉3g、水135g。B主面团:高筋面粉30g、细砂糖30g、盐1/4小勺、水20g。C:细滑花生酱70g。D杏仁酱(装饰用):蛋白10g、糖粉20g、杏仁粉2...
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杏仁苹果煲瘦肉[图]
苹果1个、猪瘦肉100g、杏仁30g、枸杞10g、姜2片、小葱1根、盐少许。
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坚果面包布丁[图]
A:吐司2片、无盐黄油30克、葡萄干10克、杏仁10克、核桃10克、朗姆酒1匙。B布丁液:牛奶200克、动物性鲜奶油20克、细砂糖35克、香草豆荚1/2根、全蛋2个、蛋黄1个。
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奶酪干果面包[图解]
面团:高筋面粉380克、白砂糖80克、盐2克、淡奶油20克、牛奶170克、酵母4克、黄油30克。馅料:大杏仁100克、葡萄干150克、红豆220克、奶酪70克。
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