材料
特 色:
任何工具都不是万能的——折腾打蛋器之花生杏仁酱面包。[LaoYanHuo.com]
做法
1、量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中。
2、用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液。
3、称取中种面团的材料A中所需的面粉。
4、将酵母溶液加入面粉。
5、通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）。
6、装上搅拌钩。
7、搅拌钩插入面粉，打蛋器通电。
8、打蛋器调至1档（低速），进行搅拌。
9、将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）。
10、用手揉成面团。
11、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时。
12、待面团涨至2倍大小，即可停止发酵。
13、将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团。
14、加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
15、发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆。
16、滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
17、将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花。
18、先将圆柱体摆成反6形状。
19、再旋转翻面。
20、将长的一头折回，塞入6的底部。
21、整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟。
22、开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉。
23、搅拌均匀制成细滑的杏仁酱。
24、将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面。
25、烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。
贴士：
1、和面团最好不要用这种电动打蛋器，搞不好会天女散花的，如果没有专业和面的搅拌机，还是手工比较保险。
2、杏仁酱不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看。
3、刷杏仁酱时，注意每个凹凸、边角都要刷到，否则上色会不均匀。[LaoYanHuo.com]
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