芝麻杏仁牛轧糖

2、将白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克放入小锅中。

3、烤盘上放一张硅油纸。

4、果仁放100度烤箱中预热。

5、先将有糖的小锅，放炉子上小火加热。

6、最好准备一个温度计。

7、同时将蛋白打至硬性发泡。

8、糖煮到135度的时候关火。

9、将糖倒入蛋白中。

10、倒好后用电动打蛋器搅拌均匀。

11、再放入切片软化的黄油。

12、搅拌均匀。

13、将预热好的果仁倒入糖浆中。

14、翻拌均匀后倒入无糖奶粉。

15、混拌均匀。

16、倒入硅油纸中。

17、表面压另一张硅油纸，用擀面棍擀平。

18、放凉后撕掉硅油纸。

19、切片。

20、然后用糖纸包好即可。

贴士：
1、煮糖的时候不用搅拌，全程用小火。

2、最好准备一个电子温度计，这样会省很多事。

3、煮糖的同时不要忘记将蛋白也打发好。这里我用的蛋白份量极少。是土种鸡蛋的一个蛋白。

4、倒入硅油纸中，糖不会粘，操作会很方便。

5、糖的大小根据各人喜欢，一般一厘米左右的高度会比较方便食用。

6、过年小朋友们是最欢乐的了。如果这时，家长们再做点果仁多多的牛轧糖那就更美了。自己在家里做糖，也很方便，喜欢什么果仁可以加什么果仁，营养丰富的很。[LaoYanHuo.com]