太和蘸鸡
童子鸡1000克。茶叶15克、花生油120克、料酒50克、白砂糖100克、味精3克、盐15克、胡椒粉3克、小葱100克、姜25克。 全文

米酒蒸鸡
母鸡1000克。香菇（鲜）50克、玉兰片10克。味精5克、盐10克、小葱10克、淀粉（蚕豆）13克、姜10克、植物油25克、江米酒100克。 全文

炖全鸡[图]
母鸡1000克。白砂糖25克、冰糖30克、香醋25克、盐5克、胡椒粉2克、白胡椒2克、八角5克、桂皮5克、花生油75克。 全文

玉米鸡茸[图]
鸡胸脯肉200克、玉米（鲜）100克。火腿5克、鸡蛋清125克。味精1克、盐2克、淀粉（蚕豆）10克、小葱3克、猪油（炼制）30克、姜3克。 全文

楚乡鸡
母鸡1500克。料酒10克、小葱60克、盐3克、姜60克、胡椒粉2克、花生油80克、味精2克、香油20克。 全文

板栗烧仔鸡[图]
母鸡1000克、栗子（鲜）200克。味精2克、淀粉（蚕豆）10克、盐2克、植物油50克、酱油30克、小葱25克、猪油（炼制）20克。 全文

油泼仔鸡块[图]
母鸡1000克。辣椒（红、尖）25克。黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉（蚕豆）25克、酱油40克、猪油（炼制）40克、甜面酱25克、白砂糖25克。 全文

鸡粥花菜
鸡胸脯肉200克、西兰花100克。火腿10克、鸡蛋清150克。盐5克、葱汁30克、姜汁20克、味精3克、淀粉（蚕豆）25克、猪油（炼制）30克。 全文

炸野鸡卷
野鸡200克、猪网油250克。鸡蛋清72克、淀粉（蚕豆）40克、小麦面粉10克、韭菜20克。小葱15克、香油10克、料酒5克、椒盐15克、白砂糖2克、植物油30克、姜2克、盐3克、甜面酱... 全文

清蒸鸡
母鸡1000克。木耳（水发）、15克、玉兰片15克、菠菜15克。香菜20克、料酒25克、香油10克、盐10克、小葱20克、姜10克、花椒5克、味精2克。 全文

大块辣子鸡
鸡1250克。淀粉（蚕豆）15克、辣椒（青、尖）200克。植物油15克、盐15克、醋20克、小葱25克、姜5克、大蒜（白皮）20克、味精2克、料酒25克、香油10克。 全文

四喜小鸡
童子鸡1000克。玉兰片20克、干贝30克、口蘑30克、火腿30克、油菜心60克、猪油（板油）50克、薏米100克、淀粉（蚕豆）8克。鸡油30克、小葱30克、盐5克、姜5克、料酒30克、... 全文