鸡蓉枇杷泉

2、洋葱和贡菜切末。

3、鸡胸肉绞碎后炒熟，加入酒，白糖，酱油熬煮，加入鸡蛋和2。

4、将3填入枇杷中。

5、将填好的4放入盘中，上锅蒸熟后，用高汤，酱油和盐和淀粉勾薄芡。

6、用姜汁水煮雪耳和枸杞，熟后备用。

7、将5放入盘中，淋上温热的姜汁雪耳。

8、装饰，即可。

贴士：
1、枇杷事先用水泡除甜味。

2、最后淋上的姜汁水为了祛除鸡肉的腥味，使其与枇杷的微甜更为合味。

3、因为考虑到年菜里多油腻，所以我的自选菜就用了比较清淡爽口的蒸菜，也正配合新年蒸蒸日上的含义。至于菜品创意灵感则来源于日本的一档旅游节目，所以应该算是一道比较日式风格的蒸菜吧。[LaoYanHuo.com]