四圆炖三黄鸡汤

三黄鸡、四圆：鹌鹑蛋、红枣（好想你）、桂圆、枸杞。
盐少许、料酒、生姜片。
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煲汤的关键是该加多少水——平安夜的四圆鸡汤。[LaoYanHuo.com]

1、三黄鸡去内脏洗净后，去头去尾臊，及部分肥脂部份，斩大件。锅中坐水，加入姜片及料酒，水沸后入鸡块氽烫，去血沫腥味后捞出温水洗净备用。

2、鹌鹑蛋加少许盐煮熟，剥壳备用；红枣（好想你）、枸杞洗净备用（桂圆用的是鲜的，无需浸泡）。

3、将1中的三黄鸡块放大蒸碗中，加适量水，放入2中鹌鹑蛋、红枣，蒸锅内隔水蒸炖3个钟，起锅前半个钟依次放入桂圆、枸杞。上桌前调入适量盐（成品鸡汤色泽淡红，肉嫩味鲜）。

贴士：
1、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，蛋白质丰富，容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。

2、桂圆鲜的即龙眼，含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物。

3、红枣有很高的药用价值。补血，是调理的重要药物。

4、枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

5、鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，适宜常食，为滋补食疗佳品。[LaoYanHuo.com]