红焖山鸡
野鸡700克、胡萝卜250克。淀粉（玉米）15克。味精3克、酱油25克、大葱10克、醋15克、大蒜（白皮）10克、白砂糖15克、胡椒粉3克、姜10克、香油10克、猪油（炼制）40克、盐1... 全文

白鸡
鸡1500克。大葱25克、姜25克、八角5克、花椒5克、料酒40克、盐10克、味精3克、香油30克、酱油20克。 全文

焖香鸡
母鸡500克。冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）25克。香油10克、植物油50克、白砂糖15克、酱油30克、淀粉（玉米）15克、黄酒15克、味精3克、肉桂3克、大葱10克、姜10克、盐10克。 全文

油泼仔鸡
童子鸡500克。大葱10克、黄酒15克、盐5克、白砂糖15克、酱油20克、淀粉（玉米）15克、花椒2克、味精3克、肉桂3克、八角3克、姜10克、植物油40克。 全文

清烹沙半鸡
鸡200克。鸡蛋50克、小麦面粉15克。黄酒10克、猪油（炼制）20克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克。 全文

龙凤配
母鸡1000克、鲤鱼2000克。小葱10克、蜂蜜5克、味精2克、盐4克、淀粉（蚕豆）35克、醋15克、植物油150克、白砂糖30克、番茄酱25克、黄酒5克。 全文

鸡茸豆腐[图]
豆腐（北）600克、鸡胸脯肉150克。肥膘肉25克、小白菜100克、荸荠50克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清50克。姜10克、味精1克、盐3克、淀粉（蚕豆）8克、胡椒粉3克、猪油（炼制）8... 全文

翰林鸡[图]
母鸡1000克。蘑菇（鲜蘑）20克、虾仁150克、火腿20克、冬笋20克。黄酒3克、胡椒粉1克、大蒜（白皮）10克、小葱5克、姜5克、味精1克、盐4克、酱油10克、淀粉（蚕豆）8克、... 全文

琵琶鸡[图]
母鸡1250克。面包屑100克、淀粉（蚕豆）150克、鸡蛋清100克。盐20克、味精2克、酱油20克、植物油100克、料酒50克、小葱15克、大蒜（白皮）15克、姜15克。 全文

支骨鸡酥
母鸡1500克。鸡蛋120克、木耳（水发）、25克、冬笋80克、小麦面粉30克。淀粉（蚕豆）20克、白砂糖10克、猪油（炼制）30克、小葱15克、盐1克、植物油50克、姜15克、五香粉5... 全文

扣蒸酥鸡
母鸡1000克。荸荠25克、木耳（水发）、25克、鸡蛋180克、小麦面粉100克。盐4克、酱油25克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）13克、黄酒25克、小葱25克、植物油80克、姜15克、猪油... 全文

太和鸡
野鸡1800克。干贝40克。味精1克、姜5克、小葱10克、茶叶40克、胡椒粉1克、盐10克、植物油15克、白砂糖10克、香油15克、黄酒10克。 全文