苦瓜薄壳鸡汤

2、鸡肉放入高压锅中，加入适量的水，上盖，大火烧开至锅内出气，调小火再煮20分钟。

3、苦瓜用削皮刀，将它削成薄丝片。

4、高压锅排气后，将一部分汤转到另一个锅中，加入适量油，并放入苦瓜丝。

5、未开锅时放入薄壳，见壳张开口后熄火。

6、往锅里加入盐和罗勒（金不换）调味。

贴士：
1、水开后，苦瓜丝和薄壳下锅时要快速用筷子拌下让两者完全浸到汤，当锅里的汤再次煮沸腾时马上熄火。锅里的余温可以让食材完全熟透，又能浸入味

2、薄壳在进入滚烫的底汤时，壳遇热后迅速张开，贝肉里的鲜汁融入到汤中，让舌尖上体验到有种来自天然复合鲜美的感觉。汤里的苦瓜丝是亮点中的亮点，它吸取了汤的精华，苦与涩被鲜汤融化，尝到的是甘鲜，一个下午这种鲜味一直在口腔里回荡。[LaoYanHuo.com]