肉丝炒面筋
牛肉（瘦）100克、水面筋150克。青蒜15克。花生油75克、香油15克、料酒5克、酱油25克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、醋2克、味精2克。 全文

锅酥牛肉[图]
牛腿肉500克、鸡蛋2只、生菜150克、干淀粉50克、料酒10克、盐7克、胡椒半克、味精2克、白糖40克、醋15克、香油、葱姜、花椒少许。 全文

砂锅苦瓜牛肉汤
苦瓜300克、牛肉（肥瘦）150克。盐4克、姜5克、香油3克。 全文

神仙炉
牛肉500克、洋葱头2个、白鱼片250克、小牛肝250克、鸡收3个、面粉10克、豆油50克、大葱40克、胡萝卜1个、牛肉汤料8份、松子100克、核桃100克、芝麻酱80克。 全文

牛肉泡什锦
大白菜（青口）1000克。牛肉（瘦）150克、萝卜250克、苹果50克、梨50克。大葱50克、大蒜（白皮）50克、辣椒粉25克、盐30克、味精3克。 全文

炖牛掌
牛蹄12个、净膛母鸡1公斤、干贝15克、肘子500克、菜心500克、大葱50克、精盐10克、生姜25克、炖酱25克、料酒250克、冰糖15克、芝麻油75克、味精5克、豆油50克、胡椒面2、5... 全文

香辣牛肉条
瘦牛肉500克、炒熟芝麻15克、花生油1000克（实耗75克）、葱段50克、姜片25克、盐3克（不包括腌制用盐）、酱油30克、糖25克、料酒50克、味精2克、花椒2克、干辣椒15克、辣... 全文

平民大餐
牛肩肉450克、牛里肌肉450克、有鸡骨的鸡胸肉400克、胡萝卜一大条、小洋葱7-8个、芹菜2-3根、马铃薯1个、月桂3-4枚、黑胡椒半大匙、绿酱汁、少许盐（牛胫肉或牛尾即可）。 全文

栗香牛腰肉[图]
澳洲牛腰肉200克、裹在牛油中烤过的杏仁20克、蚕豆25克、薄蓟片40克、橄榄油25毫升、去皮烤栗子2片。 全文

牛肉串烧[图]
牛肉250克、洋葱半个、青、红、黄椒各半个、竹签4支。牛油1汤匙、白酒选题、蒜末35克、黑胡椒20克、姜末20克、盐20克、混合香草20克、柠檬汁10克。 全文

蜜汁火方[图]
带皮熟火腿肉1块400克、通心白莲50克。干淀粉15克。蜜饯青梅1颗、冰糖樱桃5颗、糖桂花2克、绍酒75克、冰糖150克。 全文

黄焖香牛肉[图]
熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。 全文