茄汁红烧丸子

500g牛肉糜、5根胡萝卜仔、蒜3瓣（约36个）。
肉馅酱料：3大勺料酒、10大勺牛奶、1勺小苏打、1大勺耗油、1大勺生抽、2大勺糖、少许胡椒粉。[LaoYanHuo.com]

茄汁红烧丸子——15图详解“零失败”嫩弹香炸丸子。[LaoYanHuo.com]

1-9，将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20min，不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了）。

10、肉糜搅拌好的样子。

11、然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里。

12、开到中火，炸丸子1-2min（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）。

13、将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）。

14、15、热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅。

贴士：要想肉丸弹而嫩，有3点需要注意啊：
1、牛肉：妞觉得牛肉比其他肉做出来的口感味道要好很多。

2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打，这样越搅，肉馅吃水会越多。

3、炸的时候火候很关键，妞用的中火炸1min－2min（美国的电磁炉大概是拧到6）。[LaoYanHuo.com]