自制香肠

牛肉500克、五花肉500克、洋葱1个（中等大小）。
亨氏黑胡椒汁50ML、高度白酒15ML、百里香1克、阿里根奴1克、欧芹1克、盐6克、姜米3克、白糖6克。[LaoYanHuo.com]

啤酒季的百搭硬菜——自制香肠。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉洗净、五花肉去皮洗净，两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色，切成0.5厘米的小丁。

2、洋葱洗净切成0.5厘米的小丁，放入炒锅，炒出水分至洋葱颜色变黄（尽量多的炒出水份）。

3、准备亨氏黑胡椒汁50ML、高度白酒15ML（我用的白牛二）、百里香1克、阿里根奴1克、欧芹1克、盐8克、姜米3克、白糖6克。

4、将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱30分钟。

5、冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上（我早晨泡的，下午4点灌的肠，大概有8个小时）。

6、浸泡好的肠衣罐上水，检查有无破损的地方。破的地方剪掉。

7、将检查好的肠衣套在灌肠器上（没有灌肠器，可以用矿泉水制作一个简易灌肠器）。

8、灌制香肠，根据自己需要的长度打结儿即可。

9、检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气。

10、11、放入塑料袋中。抽出空气。封住袋口（如果没有封口机，也可以将灌好的香肠，放入乐扣保鲜盒里，就放一层，盖好盖子，放入水中，半小时后取出将肠翻面）。

12、放入80度的热水中，开小火，让水保持70-80度之间浸泡一个小时左右。

13、从热水中取出香肠，自然放凉。然后放入冰箱冷冻。

14、吃的时候。用小火将肠表皮煎至金黄即可。

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