牛肉饼夹

2、将每份揉圆后，按扁，擀成圆形薄饼，并用叉子在每个上面扎洞（防止烙时鼓起）。

3、平底锅小火加热，将面坯逐个间隔放入，小火烙至两面上色，用手捏一下侧面，按捏处马上弹回复原，说明熟了，否则还要继续烙。

4、熟牛肉切碎。西兰花洗净，入加了盐的沸水锅中焯煮1分钟，捞出过凉水，沥干水份后切成小朵。黄瓜洗净，切丝。

5、将烙好的饼横向切开，不要切断，成一个＂饼夹＂，先在内部两侧抹上辣酱和甜面酱，再塞入牛肉碎，西兰花，或黄瓜丝，即可。

贴士：
1、饼夹的面团可以随意采用各种发酵面团，软一点硬一点，薄一点厚一点都可以随自己喜欢。

2、判断发酵类面食是否做熟了，可以用一个很简单很有效的方法：用手捏一下侧面，试一下弹性，捏下后马上弹回，就说明熟了，如果捏口凹陷，或，弹回缓慢，说明火候还不够。

3、除了西兰花，黄瓜，还可以加入葱丝，提升口感。[LaoYanHuo.com]