葱汁肝泥子
牛肝250克、猪肥肉50克、芹菜20克、葱头150克、胡萝卜20克、黄油15克、鸡清汤100克、辣酱油5克、肉蔻5个、奶油20克、猪油20克、菜油40克、香叶少许、胡椒粉1克、精盐3克、... 全文

卤牛肝
牛肝500克（牛胆要除掉）、清水500克、精盐、料酒、大蒜、酱油各适量、药料袋（内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮）1个。 全文

杞子牛肝汤
杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。 全文

粟米蕤仁肉牛肝汤
小米300克、牛肝160克。玉竹40克。盐5克、姜4克、白砂糖5克、酱油3克、淀粉（玉米）5克、白酒5克。 全文

兰州拉面[图]
小麦面粉1500克。牛肉（瘦）500克、白萝卜500克、牛肝150克、香菜25克、青蒜25克。花椒35克、草果5克、桂子3克、生姜皮5克、植物油25克、味精3克、盐5克、酱油20克、胡椒粉... 全文

云耳蒸牛肝
牛肝150克。木耳（干）25克。姜3克、盐2克、味精1克、黄酒10克、淀粉（豌豆）5克、植物油10克。 全文

酸菜炒牛三星
酸白菜400克、牛肉（肥瘦）100克、牛肝100克、牛肚50克。大葱15克、辣椒（红、尖）25克。大蒜（白皮）3克、豆豉13克、白砂糖15克、猪油（炼制）8克、植物油50克、姜汁8克... 全文

炖牛肝
牛肝500克。盐3克。 全文

炒牛肝
牛肝250克。冬笋60克、黄瓜30克、木耳（干）1克。料酒20克、醋5克、酱油20克、白砂糖25克、盐3克、胡麻油15克、淀粉（豌豆）20克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香油6... 全文

菜远炒牛肝
牛肝125克、芥蓝150克。姜2克、大蒜（白皮）1克、植物油50克、黄酒10克、胡椒粉1克、淀粉（豌豆）4克、盐1克。 全文

芹菜牛肝汤
牛肝200克、芹菜200克。猪油（炼制）10克、盐5克、酱油8克、味精3克、花椒1克。 全文

大枣牛肝汤
牛肝250克。枣（干）50克。盐2克、味精1克。 全文