蕃茄牛肉面

牛肉620g、蕃茄340g、面条135g。
姜12g、葱20g、大料2g、山楂干5g、香叶0.5g、花椒2g、油1大勺、盐适量、生抽1大勺、白糖1大勺、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜10g。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉洗净，沥水，切成块。

2、放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。

3、将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。

4、西红柿洗净，切大块。

5、香菜洗净，切段。

6、炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。

7、放入白糖，翻炒均匀。

8、倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。

9、煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。

10、捞出面条，沥去水，放入大碗中。

11、在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。

12、舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。

贴士：
1、方子中的面条量是一人份，煮面时根据人数相应增加面量。

2、牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。

3、第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。

4、炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。[LaoYanHuo.com]