素鳗烧
香菇20朵、青椒1个、蕃茄1个。（1）酱油2大匙、红砂糖1又1/2大匙、胡椒粉2小匙、香油1/2大匙。（2）地瓜粉3大匙、太白粉2大匙。（3）白芝麻1大匙。 全文

水晶干贝[图]
干贝100克。鸡蛋清100克、香菇（鲜）5克、火腿3克。味精1克、盐2克。 全文

白扒松茸蘑
松蘑（干）40克。料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、猪油（炼制）35克。 全文

扣八样
熟鸡肉200克、炸发好鱼肚100克、水发好香菇100克、胡萝150克、玉米笋50克、青瓜l00克、西芹100克、上海青菜胆200克、姜、葱少许。盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒适量。 全文

锦绣炒素丝
素烟鹅肉2两、水发香菇半两、青红椒半两、金针菇半两、粟米粒半两、茭白丝半两。盐3分、素易鲜2钱、胡椒粉少许、调成芡汁。 全文

鲜蘑蒸鸡
鸡一只（约两斤）、鲜蘑50克、葱段、姜片各适量、绍酒1茶匙、糖半茶匙、水淀粉1汤匙、盐适量。 全文

三珍蟹黄羹
冬笋、100克、香菇（鲜）、75克、油菜心、75克、蟹黄、100克。火腿、30克、香菜、15克。胡椒粉、1克、胡麻油、10克、盐、3克、味精、1克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

巴国三菌甲鱼汤
甲鱼、500克。白牛肝菌（干）、30克、鸡枞、80克、香菇（鲜）、100克。盐、10克、味精、2克、鸡精、2克、各适量。 全文

洋菇芥菜[图]
洋菇：4两、芥菜：半斤。红萝卜：1小块。盐：少许、味素：少许。 全文

东璧龙珠
东璧龙眼750克、水发香菇15克、鲜虾肉100克、饼干末100克、猪五花100克、精盐1、5克、鸡蛋黄6个、面粉10克、芥蓝菜叶250克、香醋10克、番茄酱50克、味精1、5克、花生油750... 全文

北菇扒双蔬[图]
小冬菇（或草菇）15朵、小苏打l/2茶匙、酱油l汤匙、糖、葱、姜各少许、白芦笋1罐、上汤4杯、生粉1汤匙、小芥菜3棵、鸡油少许。 全文

菇腿饭[图]
蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、咖哩粉1/2大匙、五谷米1杯、白米1杯、水2杯。盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙。 全文