菌菇煎饺

饺子皮：中筋面粉300克、水150克。
饺子馅：猪绞肉455克（三肥七瘦）、盐6克、生抽30克、香菇70克、黑木耳110克、葱70克、白胡椒3克、糖12克、清水（或者高汤）20克。
面粉水：面粉20克、水250克。[LaoYanHuo.com]

1、先制作饺子皮：水和面粉混合后反复揉面，直到面团表面光滑细腻。

2、将面团搓开成长条状，用面刀切成小剂子后备用。

3、将葱、香菇、黑木耳都洗净，改刀切成小丁状，与其余饺子馅儿原料混合后抓匀，直到饺子馅出现粘性。

4、将面团小剂子擀开成圆形，中间包入饺子馅儿，掐出褶子排好。

5、平底锅倒入适量油，抹匀烧至微热，排入饺子，开中火慢慢煎一会，底部结出浅金色皮子后就可倒入调好的面粉水，盖上锅盖开中火慢烧。

6、将锅中的水烧干即可盛出饺子。

[LaoYanHuo.com]