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蘑菇菜谱

芫爆松茸
松蘑(干)200克。鸡蛋清15克、猪里脊肉100克、淀粉(蚕豆)9克、香菜150克。盐6克、香油10克、味精3克、猪油(炼制)30克、胡椒粉2克、白砂糖5克。 全文
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生煎鸡枞
鸡枞550克。椒盐6克、盐5克、猪油(炼制)50克。 全文
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鸡茸葵花汤
鸡里脊肉100克、鲜蘑50克、火腿25克、鸡蛋1个、鸡蛋清2个、鸡汤1公斤、精盐7、5克、味精5克、料酒10克、胡椒面2克、玉米粉5克、辣椒油1克、熟鸡油15克、白兰地酒10克 全文
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鹿筋焖蘑菇
水发鹿筋500克、鲜蘑菇250克、冬笋50克、鸡汤750克。料酒、酱油、细盐、味精、白糖、葱、姜、湿淀粉、香油备适量。 全文
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玉兰鸽蛋
鸽蛋10个、玉兰片20克、火腿20克、口蘑20克、豆油、淀粉各少许、料酒、酱油、味精、精盐、葱花、香菜段、汤、花椒油各适量。 全文
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炸素卷果
蘑菇(鲜蘑)50克、冬笋50克、胡萝卜50克、香菇(鲜)50克、油皮200克。淀粉(蚕豆)13克、小麦面粉25克、香菜50克。盐2克、味精2克、胡椒粉1克、小葱10克、料酒10克、姜1... 全文
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元蘑焖山鸡
野鸡250克。香菇(鲜)100克。酱油25克、味精2克、黄酒15克、盐2克、大葱5克、姜5克、八角5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)15克、花椒2克、大豆油25克。 全文
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朝珠双冬芽白卷
香菇(鲜)、150克、冬笋、250克、圆白菜、600克、胡萝卜、400克。料酒、80克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、白砂糖、2克、大葱、25克、淀粉(豌豆)、25克、香油、1... 全文
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三菇献寿
草菇1/2斤、蘑菇1/2斤、新鲜香菇5-6朵、美国花菜1棵、水1/2碗、太白粉水2大匙。盐1小匙、味精少许、酱油酌量。 全文
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红烧青头菌
青头菌600克。猪里脊肉100克、淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋清15克、柿子椒50克。香油10克、酱油50克、盐5克、味精3克、大蒜(白皮)20克、胡椒粉2克、猪油(炼制)40克。 全文
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黄蘑素鸡
榆黄蘑(干)、500克。盐、20克、酱油、20克、花生油、80克、五香粉、15克、各适量。 全文
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萝蔔糕汤
材料A:原味萝蔔糕(或港式萝蔔糕)1斤。材料B:肉丝4两、香菇5朵、虾皮2大匙、红萝蔔丝1/4杯。材料C:青蒜2支(斜切片状)、葱(切丝)2支。调味料A:盐2小匙、白胡... 全文
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