沙茶白玉菇烩鸡丁

鸡大腿4支（鸡内约330克）、白玉菇1包（约150克）、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量。
鸡肉：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺。[LaoYanHuo.com]

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。[LaoYanHuo.com]

一、准备过程：
1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丁备用。

2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。

3、白玉菇切去尾部菇蒂，掰开洗净备用。

4、沙茶酱若太稠，可加适量水调匀成糊状备用。

二、制作过程：
1、锅内倒入少许油，把鸡丁倒入翻炒至变色（白色），立即捞出备用。

2、再加少许油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至软（约2分钟）。

3、鸡丁重新倒入锅中，加入沙茶酱炒匀。

4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀，烩1分钟左右。

5、调入适量盐码味，再加适量水淀粉收汁即可。

贴士：
1、沙茶控HOLD不住，家中必备重要调料之一，厦门的一大特色，沙茶酱。厦门的沙茶酱其实是从东南亚沙嗲演变而来，特点是香、微辣、花生酱多。而东南亚沙嗲盛行于印尼地区，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，以多种丰富的香料制成（黄姜粉，花椒，八角等）口味辣、咸、香。

2、厦门沙茶酱的沙茶二字也是从沙嗲演变而来，“嗲”类似闽南语“茶”，故尔在这里叫沙茶，因其加入大量花生酱，所以更醇厚，更香，是厦门特色小吃沙茶面的主要原料。[LaoYanHuo.com]