台湾三杯鸡

鸡腿0.6kg或0.8kg左右（或者一只整鸡）、红甜椒1个、蒜1头、姜片6、九层塔叶子15到30片左右。
香油1杯或1/2杯(如果鸡没有那么多，就不要用这么多香油，大概2大匙左右，如果鸡多的话，适当的在多放些香油）、生抽1杯、台湾米酒一杯。[LaoYanHuo.com]

掌握3步骤成功做出美味“台湾三杯鸡”。[LaoYanHuo.com]

1、我买的切好的小鸡腿，如果是整只鸡剁成均匀的块儿状即可。

2、红甜椒洗净，去籽切成小块儿，作为配菜用，让菜颜色好看。

3、大蒜，姜片去皮切好备用。

4、九层塔就是罗勒，虽然闻着味道很刺激，有些人接受不了。但是不得不说放在三杯鸡里特别的搭，很好的缓和了鸡肉的油腻感，让鸡肉更清香，而且九层塔的味道也没有那么重，让整个菜大大出彩（这是要掌握的第1步关键点）。

5、米酒建议选择台湾米酒，让鸡肉的味道更佳纯正香甜可口。

6、一杯生抽，一杯料酒，不用一滴水（这是要掌握的第2步关键点）。

7、香油一杯放入锅中（这是要掌握的第3步关键点），不要用其它油代替，一定要用麻油。

8、油热之后，放入鸡腿，把皮煎直一下，皮微微上色即可。

9、放入姜片，大蒜炒香。

10、炒香大蒜和姜片啊，倒入准备好的料汁，开大火，烧开。锅开之后转中火烧至15分钟。

11、15分钟之后开大火收汤，等汤汁基本都收干，裹在每个鸡腿上，放入红甜椒，翻炒均匀。

12、最后出锅前放入九层塔，关火。翻炒均匀即可。这时候满屋飘香了，真的太香了。

贴士：
1、掌握3步关键点，（1）就是一定要放九层塔，这样味道才好。真的九层塔并不会夺取鸡肉的味道，只会淡化鸡肉的油腻感，让整道菜吃起来更清香爽口。

2、关键点2就是不用一滴水，只用到酱油，台湾米酒去烧至鸡肉，让鸡肉充分吸收汤汁。

3、关键点3一定要用香油，用香油炒香鸡肉，大蒜姜片，这是三杯鸡好吃的关键。[LaoYanHuo.com]