豉香鸡腿

2、平底锅不需要放油，直接下鸡腿把鸡皮表面的油煎出来（这一步也是方便上色）。

3、鸡腿入锅煮，加入葱段（这里用的大葱），姜片，蒜片，郫县豆瓣半包，豆豉一小把。

4、将酱汁收浓，起锅前洒一小把葱花拌匀即可。

贴士：整个过程唯一有一点点麻烦的就是放平底锅煎这一步，这一步的作用是让鸡皮出油出香，做完以后吃起来不肥不腻口，更关键的作用是鸡皮煎到表面微黄之后容易挂上酱色，否则直接这样煮出来是白呼呼的跟肉的颜色差距很大不好看，虽然吧，这菜本身就不讲究卖相。[LaoYanHuo.com]