老烟火
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葱椒鸡片
鸡胸脯肉350克。丝瓜150克、鸡蛋清40克。料酒10克、大葱25克、花椒粉5克、盐3克、味精2克、香油2克、芡粉20克、花生油50克。
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薯仔咖喱鸡煲
鸡720克。甘薯20克。椰子水80克、咖喱5克、大葱10克、姜5克、味精2克、白砂糖2克、盐3克。
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草菇蒸鸡[图]
鸡肉600克。草菇25克。盐5克、淀粉(豌豆)25克、黄酒20克、酱油25克、白砂糖15克、大葱50克、姜25克、鸡油50克。
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荷花熘鸡片
鸡胸脯肉300克。莲花50克、鸡蛋清25克。料酒15克、盐3克、味精2克、大葱3克、姜汁2克、胡椒粉1克、芡粉30克、猪油(炼制)75克。
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菊花熘鸡脯
鸡胸脯肉150克。菊花50克、豌豆苗50克、鸡蛋150克。料酒10克、味精1克、盐1克、芡粉25克、猪油(炼制)35克、鸡油15克。
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生炒鸡丝掐菜
鸡胸脯肉150克、绿豆芽500克。淀粉(蚕豆)13克、鸡蛋清75克。姜汁10克、小葱2克、味精3克、猪油(炼制)30克、姜1克、盐2克、黄酒10克。
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梅花鸡片[图]
鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量。蛋清1/2个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精少许、葱姜末适量、胡椒粉少许、干淀粉、水淀粉、高汤、香油1匙、植物油2大匙。
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咸鱼鸡粒烧豆腐
豆腐(南)600克、鸡肉150克、咸鱼50克。淀粉(蚕豆)13克。胡椒粉2克、香油10克、料酒15克、盐5克、小葱10克、味精3克、白砂糖10克、花生油50克。
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麻辣火锅鸡
童子鸡1000克。莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克。白砂糖5克、胡麻油50...
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1篇
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三鲜鸡汤[图]
草鸡半只、肉圆、鹌鹑蛋、冬笋、木耳、红枣、桂圆、干山楂。适量料酒、葱段、姜片、盐。
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2个
炒生鸡丝掐菜
鸡胸脯肉150克、绿豆芽500克。鸡蛋清15克。大葱4克、姜3克、姜汁2克、料酒3克、盐3克、淀粉(豌豆)10克、鸡油10克、猪油(炼制)75克、香油15克。
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1篇
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荷叶仔鸡[图]
香味浓郁、鲜嫩可口、营养保存较好童子鸡1250克香菇(鲜)80克、金针菇80克、鸡枞80克盐5克、酱油5克、白砂糖2克、味精2克、花椒5克、花生油20克、香油10克
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