茄子鸡丁小拉面

2、将面团分成三个小面团，分别在面团上抹些食用油，擀成约0、5厘米的长方形的面片，饧十分钟，这样容易拉的很细很长哦。

3、将面片切成约0、5厘米宽的面条，双手提起面条两端拉成细条，一边拉一边下锅，要一根一根的拉，时间会稍长一些，但是味道是超好的。

4、面要稍煮一会儿，出锅配上茄子鸡丁卤。

贴士：山西小拉面，是家常的那种纯手工的拉面，里面绝对不添加任何色素，或者易于帮助坤拉的东西。山西小拉面的做法简单，而且不用碱，味道纯正，绝对是环保的绿色面条。山西人吃面臊子是很随意的---有西红柿鸡蛋，麻辣豆腐，土豆牛肉，山西过油肉，红烧肉，肉末炸酱，大烩菜等等，你可以随自己口味烹饪自己喜欢的臊子。山西的小拉面的面条筋道，口味很特别。[LaoYanHuo.com]