老烟火
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鸡茸虾米丸子
鸡胸脯肉125克、肥膘肉125克。虾米50克、火腿30克、油菜心60克、鸡蛋清125克、淀粉(蚕豆)20克。盐3克、料酒15克、小葱30克、姜4克、植物油30克、味精1克。
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芙蓉鸡[图]
母鸡1000克。鸡蛋清180克、黄瓜25克、木耳(水发)、25克、蛋糕25克、淀粉(蚕豆)8克。料酒15克、猪油(炼制)100克、八角2克、小葱25克、盐7克、姜20克、味精2克、姜汁1...
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神仙鸡[图]
三黄鸡、蹄花、五花肉、姜、小葱、鲍鱼汁、酱油、黄酒、冰糖、腐乳汁。
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10篇
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7个
红焖鸡
鸡1200克。砂仁6克、花生油100克、肉豆蔻6克、八角10克、白术6克、陈皮10克、高良姜6克、肉桂5克、白酒15克、花椒2克、盐10克。
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捶鸡片
鸡胸脯肉400克。冬笋20克、银耳(干)10克、菱角粉50克。猪油(炼制)25克、黄酒25克、姜10克、小葱10克、盐5克、味精1克。
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里鸡肉
鸡胸脯肉200克。鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)20克。大蒜(白皮)5克、小葱10克、醋10克、姜5克、猪油(炼制)30克、盐5克、味精2克。
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娘娘爱
童子鸡800克。火腿25克、草鱼200克、鸡蛋清75克、豌豆25克。八角3克、香油10克、味精2克、小葱10克、料酒15克、姜5克、盐5克、花椒2克、香菜25克。
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1篇
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脆皮五香野鸡
野鸡1500克。丁香15克。酱油50克、甜面酱50克、香油25克、八角15克、桂皮15克、花生油75克。
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香酥野鸡
野鸡500克。鸡蛋清50克、白芷2克、丁香2克、肉豆蔻2克、砂仁2克。酱油50克、淀粉(豌豆)30克、料酒15克、大葱15克、香油10克、姜10克、八角4克、花椒4克、桂皮4克、盐4克...
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鸡茸鱼翅
鱼翅(干)150克、鸡胸脯肉150克。鸡蛋清200克、淀粉(蚕豆)8克。小葱20克、姜15克、黄酒20克、牛奶50克、盐3克、味精3克、鸡油40克、姜汁2克。
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串烤山鸡
野鸡500克。生菜(团叶)50克、洋葱(白皮)100克。盐3克、味精2克、酱油10克、白砂糖1克、甜面酱5克、白砂糖1克、胡麻油10克、香油5克、胡椒粉1克、姜3克。
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金钱山鸡
野鸡125克。肥膘肉75克、猪肉(瘦)50克、芥菜10克、虾米15克、鸡蛋清40克。盐2克、黄酒10克、花椒1克、味精2克、淀粉(豌豆)20克、猪油(炼制)60克、大葱5克、大蒜(白...
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