西汁鸡片

大鸡胸500克、白洋葱60克、青椒60克、鸡蛋1个。
盐1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、喼汁1汤匙（15ml）、番茄酱30克、糖1/2茶匙（3克）。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胸清洗干净后去掉筋膜，多余的肥油，斜着片成大片。洋葱，青椒切成同等大小的块儿，备用。

2、将片好的鸡片放入容器中，加入盐，料酒，蛋液，白胡椒粉，充分抓匀，腌15分钟。

3、平底锅中倒入油，将腌好的鸡片一片片放入锅中，中火煎至两面完全变金黄，熟透，盛出。

4、锅中加入一点油，油热后放入洋葱块，炒1分钟后，再放入青椒块，最后放入煎好的鸡片，加入喼汁，番茄酱，生抽，糖，一点点清水，大火炒匀即可。

贴士：
1、粤菜一般把用喼汁和番茄酱调成的酱汁称为西汁。这个酱汁的口感是酸中带点儿甜。

2、喼(jiē)汁是一种起源于英国的调味料，酸甜微辣。

3、鸡肉片斜片，易成熟。

4、鸡肉一定要煎全熟，最后只是调味，加热时间会很短。

5、腌肉时最好用手充分按摩，抓匀，这样鸡肉易入味，口感好。[LaoYanHuo.com]