无敌幸福串串烧

牛肉100克、猪肉100克、鸡肉100克、鲫鱼1条、培根3条、荔铺芋头100克、红黄绿彩椒各1/2个、山药100克。

黑胡椒汁：洋葱1/4个、蒜4瓣、黄油20克、高汤350ML、鲜奶油50ML、黑胡椒碎2小勺、白胡椒粉1小勺、蕃茄沙司4大勺、生抽2小勺。

烧烤汁：香菜2根、香葱2根、羊肉串调料2大勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1小勺、盐1小勺、花生油50ML。
烤肉酱。

用具：方形烤网1个、表面加铺锡纸、锡纸盘一个、竹签适量。[LaoYanHuo.com]

鸟儿告诉你如何扫荡冰箱的美食。[LaoYanHuo.com]

一、黑胡椒汁：
1、蒜用压蒜钳压茸。

2、洋葱切粒。

3、锅入黄油开小火融化。

4、加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。

5、加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽炒匀。

6、加入高汤，用中小火煮20分钟左右。

7、加入鲜奶油拌匀。

8、开大火继续煮5分钟左右收汁。

9、盛出碗中待用。

二、过程一：
1、香菜切段，小葱切花。

2、鲫鱼两面打花刀。

3、取一盘，依次加入烧烤汁调味料和葱花拌匀。

4、将鱼周身涂抹烧烤汁。

5、移至锡纸盘中，表面撒些香菜段。

6、荔浦芋头切1CM厚的大片，再改刀切成小圆形。山药去皮切成略宽于培根的条。

7、将芋头用竹签穿好。

8、刷上烧烤汁。

9、彩椒切成小方块。

三、过程二：
10、将牛肉、猪肉、鸡肉切成小块。

11、取竹签，每串上面串6块肉，每两块肉中间穿插不同颜色的彩椒。

12、将鸡肉串刷上烤肉酱。

13、将牛肉串和猪肉串上面刷上黑胡椒汁。

14、培根一分为二，卷上山药条。

15、同样取竹签，每串上面串3个培根卷，每卷中间穿插不同颜色的彩椒。

16、将所有处理好的串串烧全部铺放在烤网上，烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约20分钟左右熟制即可，中途注意翻面烤制。

贴士：
1、做黑胡椒汁里炒制洋葱和蒜茸火不要太大，否则很易炒糊。最后一定要大火收汁，如果汁不浓，可以勾些芡。

2、烤制的过程中烤箱底部最好接一下烤盘，接滴落下来的油脂，当然用烤盘就没有这种担心了。

3、在烤的过程中一定注意中途翻面，使食材均匀受热。

4、这次用了三种烧烤汁，相对麻烦的是黑胡椒汁。鸟儿根据各种食材的特性刷了不同的汁，大家也可以根据自己的喜好进行搭配，不拘一格哟！

5、在串竹签的过程中注意力道，小心扎伤手哟！[LaoYanHuo.com]