老烟火
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冬笋干烧肉[图]
猪肋条肉(五花肉)750克、冬笋1000克。味精1克、猪油(炼制)120克、酱油100克、白砂糖2克、料酒30克。
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双层肚丝
猪肚500克。青蒜15克、冬笋100克。盐4克、淀粉(蚕豆)8克、辣椒(红、尖、干)10克、香油2克、猪油(炼制)50克、醋4克、姜4克、料酒10克、生抽3克、味精1克。
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粉皮拌腰片
猪腰子250克、粉皮75克。辣椒(红、尖)20克。姜5克、小葱5克、大蒜(白皮)5克、香醋2克、胡椒粉2克、料酒2克、香油20克、盐3克、味精1克、酱油10克。
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红酥肉
猪肋条肉(五花肉)1000克。鸡蛋120克、淀粉(豌豆)75克、香菜20克。酱油25克、料酒10克、葱汁7克、姜汁7克、盐6克、味精1克、大葱100克、姜15克、猪油(炼制)100克、白...
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志士肉
猪肋条肉(五花肉)500克。豆豉50克、大蒜(白皮)15克、酱油20克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、猪油(炼制)30克、盐2克、味精2克。
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杏仁盖菜煲排骨[图]
排骨。桂圆、杏仁、姜片、盖菜。盐、白糖、胡椒粉。
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杏仁排骨
猪排骨(大排)350克。杏仁50克、鸡蛋清20克。盐2克、酱油10克、白砂糖100克、猪油(炼制)50克、香醋50克、淀粉(蚕豆)25克。
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栗子焖肉[图]
猪肋条肉(五花肉)600克、栗子(鲜)500克。味精1克、小葱15克、料酒10克、盐4克、猪油(炼制)50克、酱油50克。
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樱桃肉冻
猪肋条肉(五花肉)1000克。樱桃50克。猪油(炼制)100克、花椒1克、冰糖100克、八角5克、盐15克、茴香籽[小茴香籽]5克、酱油13克、桂皮3克、姜15克。
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冬笋炒腊肉[图]
腊肉半块、冬笋约300克、干辣椒、青蒜、油、盐、生抽、高汤少许。
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冻米肉丸
猪肉(肥瘦)300克。米饭(蒸)50克、虾米15克、荸荠65克、火腿10克。小葱8克、料酒15克、味精3克、胡椒粉1克、盐3克。
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家乡肉
猪肉(肥瘦)300克。玉兰片125克、青蒜5克。辣椒(红、尖、干)3克、豆豉2克、酱油4克、味精2克、料酒5克、猪油(炼制)30克、香油2克。
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