煎塌生仁鸡
鸡、1250克。火腿、25克、花生仁（炒）、50克、香菜、50克。鸡蛋清、125克、花生油、100克、料酒、15克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、白砂糖、5克、大葱、15克、姜、... 全文

串烤山鸡
野鸡500克。生菜（团叶）50克、洋葱（白皮）100克。盐3克、味精2克、酱油10克、白砂糖1克、甜面酱5克、白砂糖1克、胡麻油10克、香油5克、胡椒粉1克、姜3克。 全文

归香子鸡
土子鸡750克、青椒25克、红椒25克、当归5克。植物油50克、精盐4克、味精3克、辣酱25克、酱油3克、料酒5克、香油5克、蒜子10克。 全文

网油香酥鸡
鸡、1500克、猪网油、300克、猪肉（肥瘦）、150克。香菇（鲜）、50克、冬菜、50克、冬笋、80克、香菜、100克。鸡蛋、150克、小麦面粉、50克、花生油、100克、料酒、50克、... 全文

鸡丝虾仁龙凤腿
鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨。鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。 全文

香榧焖鸡脯
鸡胸脯肉500克、炒香榧子15克、净冬笋100克、加工好的水香菇50克。植物油500克（实耗约80克）、酱油、白糖、熟大油、湿淀粉各50克、盐4克、料酒10克、葱段、姜块各15克、... 全文

竹叶菜鸡片汤
竹叶菜、150克、鸡胸脯肉、300克。盐、5克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

炒仔鸡
童子鸡、200克。玉兰片、25克、油菜、20克、香菇（鲜）、25克。大葱、10克、姜、10克、淀粉（豌豆）、8克、酱油、10克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、花椒、2克、大豆... 全文

东江盐烙鸡
光嫩草鸡1只约1250克、葱4根、生姜8片、茴香6粒、甘草1克、玫瑰酒25克、大曲酒10克、精盐10克、味精3克、白糖5克、麻油10克、沙姜粉1克。 全文

纸包石榴鸡
鸡肉、400克。香菇（干）、20克、糯米、100克、虾米、10克、肥膘肉、150克、火腿、50克。黄酒、20克、胡椒粉、1克、味精、1克、盐、2克、各适量。 全文

鸡茸鱼骨
鱼骨、400克、鸡胸脯肉、125克。猪肉（肥）、25克、鸡蛋清、50克、淀粉（蚕豆）、10克、口蘑、25克、火腿、25克、油菜、25克。盐、5克、味精、3克、黄酒、5克、姜汁、10克... 全文

盐水肫花
鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0、5克。 全文