三鲜凤羹
鸡胸脯肉、250克、干贝、50克、火腿、50克、凤尾菇、200克、丝瓜、200克。鸡蛋清、125克。料酒、15克、盐、7克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、20克、姜、20克、淀粉（蚕... 全文

软炸三鲜鸡卷
鸡胸脯肉、1200克。火腿、50克、虾米、20克、荸荠、80克、豌豆、50克、肥膘肉、50克、香菜、100克、番茄、100克、鸡蛋、75克、鸡蛋清、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、... 全文

百玉今银汤
清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个。 全文

柴把肥鸭
鸭、1500克。火腿、100克、冬笋、100克、香菇（鲜）、100克、莴笋、50克。料酒、50克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、大葱、25克、姜、15克、各适量。 全文

君山鸡片
鸡胸脯肉、200克。鸡蛋清、75克、淀粉（蚕豆）、13克。味精、1克、茶叶、1克、盐、2克、香油、2克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

网油鸡卷
鸡胸脯肉、500克、猪网油、1000克。猪肉（肥瘦）、250克、火腿、100克、鸡蛋清、300克、淀粉（玉米）、100克、荸荠、100克。黄酒、20克、胡椒粉、3克、盐、8克、香油、30... 全文

黄焖鸭肝
鸭肝100克。水发玉兰片15克、冬菇15克。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。 全文

烩生鸡丝
鸡胸脯肉150克。玉兰片25克、鸡蛋清30克、牛奶100克。料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）30克、鸭油25克、姜汁5克、盐2克。 全文

黑椒鸡脯
鸡肉、300克。大蒜、5克、奶油、20克。盐、3克、胡椒粉、3克、辣酱油、10克、白酒、10克、各适量。 全文

滑炖笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、油菜心25克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清50克。淀粉（玉米）40克、姜汁15克、味精3克、鸡油15克、花生油50克、盐3克、料酒10克。 全文

黑芥炒鸡丝
鸡肉200克、黑芥100克。鸡蛋清20克、茭白50克。小葱15克、姜10克、淀粉（蚕豆）8克、盐4克、胡椒粉1克、味精1克、香油3克、猪油（炼制）30克。 全文

鸡蓉三圆肉
鸡脯肉125克、熟火腿末5克、鲜菜心50克、鸡蛋清4个、湿淀粉25克、味精2克、精盐2克、胡椒粉2克、清汤1000克。 全文