陈皮香鸡
童子鸡、1000克。花生油、50克、姜、15克、料酒、25克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、15克、醋、5克、香油、15克、花椒、10克、辣椒（红、尖、干）、10克、大葱、15克、... 全文

荷花鸡丁
鸡胸脯肉、250克、鸡蛋、150克、虾仁、150克。火腿、5克、香菇（鲜）、5克、豌豆、5克、鸡蛋清、25克。盐、2克、味精、1克、大葱、3克、姜、3克、大蒜、3克、黄酒、3克、... 全文

醋熘鸡丁[图]
鸡胸脯肉225克。荸荠100克、泡椒30克。大葱3克、姜3克、大蒜（白皮）3克、醋5克、白砂糖3克、味精2克、盐3克、淀粉（豌豆）15克、料酒15克、猪油（炼制）80克、酱油20克。 全文

鏊锅油鸡
当年活母鸡一只（重约1750克）。玉果3克、桂皮3克、八角3克、小茴香3克、山奈3克、姜黄3克、葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐10克、酱油25克、菜油50克。 全文

鸾凤下蛋
母鸡、1000克。海参（水浸）、30克、鸡蛋、60克、虾米、30克、鱿鱼（干）、15克、香菇（干）、10克、鸡肉、20克、鸡蛋清、5克、淀粉（蚕豆）、5克、玉兰片、20克、木耳（... 全文

香酥野鸭脯
野鸭1800克。小葱10克、香菜20克、姜5克、盐10克、花椒3克、椒盐15克、甜面酱50克、酱油15克、大葱50克、黄酒15克、花生油100克、五香粉10克、白砂糖10克。 全文

奶油莲香鸡
童子鸡、1500克。火腿、20克、香菇（鲜）、30克、莲子、175克、牛奶、275克。大葱、20克、黄酒、15克、盐、5克、味精、4克、淀粉（玉米）、10克、鸡油、20克、各适量。 全文

裹炸全鸭
光体鸭1500克、熟猪肥膘肉50克、鸡蛋2个、花生油2000克（实耗100克）、盐5克、料酒20克、味精1克、酱油50克、葱段25克、姜片15克、糖10克、淀粉25克、面粉30克、发酵粉2克... 全文

菠饺鱼肚[图]
鱼肚100克。熟鸡肉50克、火腿25克、味精1克、姜10克、葱10克、酱油1克、绍酒25克、肉汤500克、奶汤500克、白面粉100克、鸡油20克、猪油1000克（约号50克） 全文

软炸鸭肫
鸭肫、500克。小麦面粉、25克、鸡蛋、60克、淀粉（蚕豆）、10克。黄酒、15克、椒盐、4克、盐、5克、花生油、50克、各适量。 全文

元蘑焖山鸡
野鸡250克。香菇（鲜）100克。酱油25克、味精2克、黄酒15克、盐2克、大葱5克、姜5克、八角5克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）15克、花椒2克、大豆油25克。 全文

罗定鸡球
鸡胸脯肉、300克、洋葱、110克。大葱、10克、姜、2克、大蒜、3克、豆豉、40克、植物油、50克、味精、4克、酱油、15克、芡粉、10克、玉米面（黄）、5克、蚝油、10克、白砂... 全文