2、锅开之后放入洗净的鸡。一直开着大火，盖上盖子煮15分钟，关火之后盖着盖子继续焖15到20分钟。
3、准备一大盆冰水备用。
4、花椒盐做法：平底锅里放入1大匙花椒，1小匙麻椒，开中火炒至花椒颜色变成深棕色即可。
5、稍微放凉，炒好的花椒和麻椒放在案板上，上面铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成细末。
6、擀好的花椒在撒上1小匙盐混合均匀，即成花椒盐。
7、大蒜切成末，姜切成末，辣椒切成辣椒圈备用。
8、在步骤（7）里放入1大匙花椒盐。
9、放入2大匙辣椒油（如果不能吃辣就少放些）。
10、味淋1大匙放入调味碗中（如果没有味淋可以放细砂糖）。
11、放入生抽（我放了差不多5大匙，具体味道，要根据自己口味的咸淡）。
12、放入老陈醋（也根据自己的口味放，喜欢吃酸的可以放多一些，我放了2大匙，觉得刚刚合适）。
13、把所有调味料混合均匀，加入1大匙香油，搅拌均匀即成怪味汁。
14、焖好的鸡，用冷水冲洗干净，放入冰水中30分钟以上，目的让鸡皮紧致，口感会很好。
15、如果想要更爽口，还可以放入冰箱继续冷却，冷却好后，用剁刀切成适合的块儿。
16、最后把调味汁浇上去，撒上香菜，就可以开啤酒开吃了，边吃边为自己喜欢的球队加油吧。麻辣鲜香，夏天吃最合适了。
贴士：
1、鸡肉弄多长时间合适，用筷子扎一下鸡肉很轻松就扎透了就可以了，煮好后，一定要盖上锅盖焖一下。如果用鸡腿时间要大大缩短，煮过头就不好吃了。
2、花椒盐里我用了两种一种麻椒一种花椒这样混合椒麻味道更浓郁，建议自己做花椒盐，制作很简单。
3、大蒜和姜如果不喜欢吃，尽量就切的碎一些，这样就吃不到颗粒状了。
4、生抽，醋的量最好根据自己的口味适当增加和减少，调好汁后可以尝一下，根据味道逐渐增减。
5、这道怪味鸡关键是怪味汁的调制，8种调料我觉得缺一不可，才能让鸡肉口感更加丰富。
6、怪味汁不仅可以制作怪味鸡，怪味面同样夏天非常好吃。
7、8种调味料，大蒜，生姜，辣椒，麻椒，生抽，老陈醋，味淋，香油。混合在一起，又麻又辣又酸又鲜，再来口啤酒真的是特好的选择。[LaoYanHuo.com]
