2、将鸡腿放进冷水里浸泡半小时。
3、鸡腿泡出血水后洗干净，用厨房纸把水分擦干，用手压一下，保证蘸干水分。
4、用叉子在鸡腿上插几下，利于入味。
5、在鸡腿上撒入2/3汤匙食盐，涂抹均匀，腌制十分钟。
6、把腌好的鸡腿放入保鲜袋中，放入切碎的蒜、酱油、蚝油和浓香型二锅头。
7、调料放好后，排出空气系紧保鲜袋，摇晃均匀，放入冰箱里冷藏腌制24小时或更长时间，中途可以拿出摇晃几下，让鸡腿入味更均匀。
8、烤盘上铺上锡纸（哑光面朝上），刷上一层玉米油（防粘），摆入切好的土豆块、番茄块、青红黄椒块和洋葱丝。
9、在食材表面撒上1/3汤匙的盐和现磨入适量的黑胡椒拌匀。
10、然后把腌好的鸡腿取出，放在烤网上。
11、启动长帝高端搪瓷烤箱，打开热风循环，上下火200度，预热10分钟。
12、预热烤箱后，将烤盘（配菜）放入烤箱倒数第一层，烤架（鸡腿）放入倒数第二层，200度，热风循环，烘烤45分钟，35分钟的时候，鸡腿翻面烘烤10分钟。
13、取出鸡腿，表面刷上一层蜂蜜，再入烤箱烘烤5分钟。
14、取出装盘趁热开动。
贴士：
1、鸡腿腌制的时间不能低过24小时，腌制的时间越长越入味。
2、鸡腿放入浓香型二锅头来腌制，有去腥提香的作用，烤出来的鸡腿味道更香浓。
3、烤制的时候，配菜要放到鸡腿的下层，这样配菜会吸收鸡腿的汤汁和油份更好吃。
4、烤箱的温度可根据实际情况调节，中途也可以把烤盘和烤网移上一层，这样配菜不容易烤焦，鸡腿受热均匀，口感会更好。
5、烤出皮脆肉嫩的鸡腿要掌握三招：
1）鸡腿一定要用厨房擦干水分，如果水分太多，会影响表皮的脆度，无法烤出皮脆肉嫩的效果。
2）打开烤箱热风循环功能，也是鸡腿烤出脆皮的关键，鸡腿上色会更均匀、更漂亮。
3）最后刷蜂蜜烤5分钟，不但让鸡腿的口感更丰富，也会让鸡腿表皮像炸过一样酥脆可口，内里却软嫩多汁。[LaoYanHuo.com]
