酱烧鸭

2、姜切大片、蒜瓣拍裂。

3、尖椒切段备用。

4、甜面酱、生抽、料酒、白糖混入碗中调匀。

二、做法:
1、锅内入凉水，放入鸭块儿，大火煮开撇去浮沫，捞出鸭块儿沥干水分。

2、起油锅，入八角、桂皮、干红椒炒香。

3、入姜片、蒜瓣爆香。

4、放入鸭块儿翻炒，倒入调好的酱汁炒匀。

5、入开水，水莫过鸭块儿，盖盖大火煮开，转中小火焖煮40分钟。

6、汤汁收差不多时入尖椒，入盐炒匀，开大火汤汁收干即可。

贴士：
1、预调酱汁，对于厨房新手来说，一样儿一样儿的添加调味料容易手忙脚乱，而甜面酱又及其容易糊锅，先调酱汁这样相对容易把握。

2、尖椒最后入锅，也可以用菜椒，出品颜色漂亮，与鸭肉搭配也解腻。[LaoYanHuo.com]