炒鸡丁

2、切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。

3、锅子烧热后放油，入姜片。

4、油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。

5、用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明。

6、入黄瓜快速翻炒几下。

7、放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。

8、加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。

贴士：
1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

2、胡萝卜中含有胡萝卜素和大量的维生素A和果胶，与体内贡离子结合后，能有效降低血液中贡离子的浓度，加速体内汞离子的排除。

3、人体在新陈代谢过程中产生多种废物，绝大部分废物随尿液排出体外。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排除泌尿系统的毒素。

4、鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。

5、胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了。[LaoYanHuo.com]