菠菜蹄筋
猪蹄膀1只、菠菜250克、花生油500克（实耗100克）、酱油20克、细盐3克、白糖60克、黄酒10克、味精1克。 全文

冻羊糕
羊肉（瘦）、500克、猪蹄、500克。香菜、100克。辣椒（红、尖、干）、5克、酱油、50克、盐、5克、料酒、50克、味精、1克、香油、10克、桂皮、15克、大葱、10克、姜、10克... 全文

酥炸蹄筋
猪蹄筋、250克。小麦面粉、50克、鸡蛋黄、50克。酵母、1克、味精、1克、盐、2克、黄酒、2克、碱、2克、花生油、100克、各适量。 全文

大蹄扒海参[图]
水发海参750克、猪蹄2个、植物油800克（实耗约50克、熟大油100克、姜块、酱油各15克、料酒25、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡... 全文

锅烧小蹄膀
猪蹄膀（即猪腱子肉）一斤、鸡蛋一个、湿淀粉一两、面粉二钱、葱一钱、姜一钱桂皮一钱、白糖一钱、酱油一两、花椒盐少许、绍酒一钱、花生油一斤（约耗一两）。 全文

南瓜蹄花汤
猪蹄、500克。南瓜、300克。姜、10克、大葱、15克、盐、8克、味精、2克、料酒、15克、各适量。 全文

牛膝蹄筋[图]
猪蹄筋100克、鸡肉500克。牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克、葱10克、盐3克。 全文

鲇鱼煨猪手
猪脚750克、鲇鱼1条（约750克）、尖红椒50克、奶粉200克。植物油1000克（实耗50克）、精盐8克、味精8克、料酒15克、酱油5克、剁辣椒10克、姜20克、蒜子10克、香葱15克、八... 全文

冬菇烧蹄筋
香菇（鲜）、50克、猪蹄筋、250克。芸豆、40克、蒲菜、40克、蛋糕、30克。酱油、10克、大葱、10克、姜、8克、黄酒、5克、味精、3克、盐、4克、淀粉（玉米）、3克、花椒、3... 全文

芙蓉蹄筋
发好的蹄筋300克、鸡蛋清100克、火腿25克、熟冬笋25克、鸡汤200毫升、料酒15克、精盐2、5克、味精2克、芝麻油5克、水淀粉40克、鸡油750克（实耗75克）。 全文

风蹄
猪前蹄750克、风鱼150克。精盐20克、酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。 全文

蜜瓜猪踭汤
白蜜瓜二斤半（约一点五公斤）、南北杏共二两（约八十克）、瘦猪踭肉十二两（约四百八十克）、清水适量。 全文