酱色猪蹄炖黄豆[图解]

猪蹄、黄豆。
冰糖、料酒、酱油、生抽。[HaoChi123.com]

年夜大菜之酱色猪蹄炖黄豆。[HaoChi123.com]

1、猪蹄剁成块，清洗干净。

2、锅里放入碧然德过滤水，之前烹饪美食经常使用，相比自来水，过滤水的水质更为放心，同时水中的氯气、杂质、重金属等大大减少，很好的保留食材中的营养成分，更能品尝到美食的纯正口感。之后加入猪蹄，焯水。

3、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火。

4、放入猪蹄翻炒几下；加入料酒，生抽和老抽继续翻炒。

5、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入提前浸泡好的一碗黄豆；加过滤水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

6、享受美味吧！

贴士：
1、做菜千万不要用自来水，因为如果直接用自来水，水里有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，氯有致癌的危险。这真的很重要!即使只是蒸馒头，煮饭等等都要有此常识!用碧然德滤水壶即可轻松解决这个问题，水里的氯气过滤的干干净净，做菜安全而且改善食物的味道。

2、炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道。

3、黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。[HaoChi123.com]

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