老烟火
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香菇枸杞鸡脚汤[图]
鸡爪12只、干香菇(约30g)、枸杞2勺、火腿1小块、花椒粒1茶匙、小葱2根、葱白1段、生姜1块(主要材料如图所示)。盐适量、白砂糖1茶匙、料酒适量、胡椒粉少许、香麻油少许。
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鸡脚烧鹌鹑蛋[图]
鸡脚、鹌鹑蛋。姜葱蒜、盐、米酒、生抽、老抽、糖、盐、米醋。
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支竹凤爪煲2[图]
鸡爪、腐竹、香菇、小葱。红葱头、姜片、蒜头、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、黑胡椒。
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虎皮凤爪2[图]
鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香。
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泡椒凤爪7[图]
凤爪10个、小米辣1瓶、胡萝卜1个、白萝卜随意、蒜5-6瓣、葱3克、姜3克、八角1粒、小茴香适量、香叶几片、花椒随意。开水500ML、盐、白醋3大勺。
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扁豆眉豆鸡脚汤[图]
新鲜鸡脚6只、腱肉1块、扁豆30克、眉豆50克、蜜枣2个、清水10碗、生姜一块。
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啤酒烧凤爪[图]
鸡爪、油、葱姜蒜、红椒、八角、料酒、酱油、一罐啤酒、适量水、适量盐、糖、味精。
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鸡汁生煎包[图]
面粉、酵母粉、鸡脚、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、胡椒粉、葱。
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豆豉鸡爪[图]
鸡爪1盘(10只)、生姜1块、干豆豉1勺(主要材料如图所示)。盐、冰糖、酱油、蚝油,料酒、老卤汁半碗。
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私家香煲凤爪
肉鸡爪400克、青红椒片、大蒜各30克、西兰花3件、色拉油10克。番茄辣酱15克、印尼虾酱、蚝油各10克、白糖0、5克、盐2克、味精、姜片、干辣椒各5克。
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支竹凤爪煲[图]
凤爪(即鸡爪)5只、支竹(又名腐竹、文竹)100g、干香菇50g、蒜茸1茶匙(5g)、蚝油、绍酒、酱油各1汤匙(15ml)、姜2片、盐1茶匙(5g)、油500ml(实耗30ml)。
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卤一锅[图]
自制卤水、鸡爪、鸡胗、鸡蛋。
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