蛋美鸡
母鸡、1250克。火腿、75克、鸡胸脯肉、50克、冬笋、50克、虾籽、1克、鸡蛋、200克、虾仁、75克、香菇（鲜）、50克、油菜心、80克。香菜、15克、盐、5克、白砂糖、10克、姜... 全文

香酥油鸡
母鸡1250克。五香粉3克、酱油50克、白砂糖8克、黄酒15克、香油10克、丁香3克、盐5克、肉豆蔻3克、小葱5克、桂皮3克、花生油100克、姜5克、白芷3克。 全文

粉皮鸡丝[图]
鸡肉、250克、淀粉（蚕豆）、100克。姜、10克、大蒜、10克、味精、1克、香油、15克、各适量。 全文

鸡汁鱼肚
油发湿鱼肚500克、鸡脯肉150克、熟金华火腿末50克、黄酒25克、葱结2扎、生姜4片、精盐2、1克、味精4克、清汤500克、胡椒粉0、5克、鸡油25克、生菜油50克。 全文

杏仁煨鸡
母鸡1000克。杏仁100克。花生油75克、香油25克、大葱15克、姜10克、八角5克、酱油50克、白砂糖25克、料酒10克、味精2克。 全文

香糟冻鸡
鸡、1000克。料酒、25克、盐、5克、酱油、15克、味精、1克、香油、10克、香糟、50克、大葱、10克、姜、10克、各适量。 全文

佛手凤柳片
佛手瓜200克、鸡脯肉100克、方腿肉50克、荷兰豆30克、胡萝卜15克、精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只、干、湿淀粉、麻油、精制油各适量、蒜茸5克。 全文

鸡丝虾仁龙凤
鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨。鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。 全文

鸡块氽丸子
鸡肉300克、猪腿肉150克。蛋清1个（重约25克）、味精2、5克、姜汁水5克、绍酒6克、葱结1个、盐4克、清汤400克、熟鸡油5克。 全文

归芪蒸鸡[图]
仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克、当归20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、清汤150克。 全文

炒雏鸡
童子鸡400克。冬笋15克、黄瓜10克。植物油70克、酱油25克、料酒10克、姜汁15克、淀粉（玉米）75克、味精5克、大葱5克、盐3克。 全文

泥肠白菜鸡丝汤
净母鸡2000克、圆白菜1250克、小泥肠250克（10根）、香叶2片、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、盐20克。 全文