凤丝仙人掌[图]
鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。 全文

炒生鸡丝
鸡胸脯肉400克、罐头冬笋150克、鸡蛋清50克。植物油800克（实耗约50克）、鸡油10克、料酒15克、味精5克、盐4克、湿淀粉25克。鸡汤50克。 全文

火夹鸡片
鸡、250克、火腿、150克。草果、2克、陈皮、2克、甘草、2克、丁香、2克。味精、1克、香油、10克、花椒、3克、桂皮、3克、八角、3克、盐、6克、酱油、10克、白砂糖、4克、... 全文

扒雏鸡
童子鸡、1000克。核桃、10克、青豆、15克。酱油、75克、白砂糖、15克、花椒、2克、大葱、50克、姜、5克、淀粉（玉米）、8克、盐、15克、花生油、100克、葱油、10克、各适... 全文

东江扁米酥鸡
童子鸡、1500克。糯米、175克、猪肉（瘦）、100克、腊肠、50克、虾米、10克、鸡肝、50克、鸡蛋、100克、香菇（干）、5克、生菜、250克、香菜、25克、淀粉（蚕豆）、30克。... 全文

香酥嫩鸡
鸡1250克。料酒20克、酱油30克、味精2克、芡粉25克、盐3克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、花椒2克、大葱4克、姜3克、椒盐10克。 全文

翡翠鸡片
鸡胸脯肉75克、鸡蛋清100克。豌豆苗50克。味精2克、姜汁10克、料酒10克、鸭油100克、淀粉（玉米）50克、盐2克。 全文

碧绿上汤鸡
鸡、600克。油菜、300克。盐、4克、味精、10克、香油、1克、猪油（炼制）、50克、淀粉（玉米）、8克、黄酒、10克、各适量。 全文

压力炸鸡
鸡1500克。丁香6克、小麦面粉30克。盐3克、味精2克、白砂糖3克、香油2克、料酒3克、桂皮4克、花椒2克、茴香籽[小茴香籽]3克、大葱4克、姜3克、胡椒粉1克、辣椒粉2克、植物... 全文

锅贴山鸡
山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。 全文

鸡茸虾仁
虾仁、250克、鸡胸脯肉、150克、猪肉（肥）、50克。鸡蛋清、30克。大葱、6克、姜、6克、花生油、25克、黄酒、4克、盐、12克、淀粉（玉米）、15克、香油、3克、各适量。 全文

参芪首乌鸡
制首乌100克、嫩鸡1只、党参30克、黄芪30克、姜块15克、葱2根、花椒10粒、细盐6克、料酒10克。 全文