珍珠金鸡汤
肥嫩母鸡1只1千克、苡仁米150克。盐、胡椒粉、味精、姜、葱等适量。 全文

鸡入二丁
鸡脯肉200克。熟瘦火腿肉100克、鸡蛋清一个（约25克）。湿淀粉20克、熟猪油500克（约耗50克）、清汤50克、葱段2克、味精1、5克、精盐1、5克、绍酒5克。 全文

酱瓜熘山鸡片
野鸡350克。酱黄瓜50克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）13克。黄酒15克、植物油20克、小葱15克、姜10克、白砂糖10克、香油15克。 全文

油辣肥鸡
鸡、1000克。盐、8克、醋、10克、味精、1克、花椒、15克、红辣椒、10克、大葱、10克、姜、10克、香油、25克、各适量。 全文

四喜小鸡
童子鸡1000克。玉兰片20克、干贝30克、口蘑30克、火腿30克、油菜心60克、猪油（板油）50克、薏米100克、淀粉（蚕豆）8克。鸡油30克、小葱30克、盐5克、姜5克、料酒30克、... 全文

炒辣鸡丁
鸡胸脯肉150克。冬笋25克、青椒25克、鸡蛋清30克。辣椒（红、尖、干）10克、料酒10克、酱油25克、味精2克、白砂糖1克、淀粉（玉米）30克、大葱25克、姜10克、大蒜（白皮）1... 全文

双色鸡粥
鸡胸脯肉200克、猪肥膘肉50克、鸡蛋清300克、绿菜叶70克。 全文

蛋皮鸡卷
鸡肉500克。鸡蛋250克。盐6克、味精5克、姜15克、大葱20克、料酒5克、淀粉（玉米）60克、香油10克。 全文

冬笋熘野鸡丝
野鸡、200克、冬笋、150克。淀粉（玉米）、75克。盐、4克、黄酒、15克、味精、1克、香油、25克、猪油（炼制）、80克、各适量。 全文

炒鸡片元蘑
鸡胸脯肉、150克、榆黄蘑（干）、40克。料酒、10克、鸡蛋清、40克、淀粉（豌豆）、15克、盐、3克、味精、2克、大葱、10克、姜、10克、大豆油、50克、各适量。 全文

清芙蓉鸡
童子鸡、750克、鸡蛋、125克。火腿、10克、芹菜、5克。味精、3克、盐、4克、鱼露、8克、胡椒粉、2克、姜、3克、小葱、3克、黄酒、3克、各适量。 全文

红糟鸡丁
鸡胸脯肉250克。冬笋100克。红糟25克、黄酒25克、盐5克、淀粉（玉米）25克、香油5克、味精1克、猪油（炼制）125克。 全文